Tẩm bổ cơ thể bằng 3 món giàu đạm

Cá ngừ tẩm mè rán   Nguyên liệu:  - 150 gr thịt cá ngừ đại dương phi lê - 150 gr cải bó xôi; 50 gr hành tây; 1 quả cà chua bi; một ít rau mầm cải - 1 thìa hành lá thái nhuyễn; 1 thìa gừng mài - 1 chén mè trắng rang; 2 thìa xốt ớt chuông; 1 thìa dầu hào - 1/2 quả trứng gà  Cách làm:  - Cá ngừ cắt thành miếng tròn, lau khô. Ướp cá với gừng mài, dầu hào, mè rồi rán trên chảo gang cho vàng 2 mặt. - Xào cải bó xôi với một ít tỏi bằm và dầu ô liu. - Chiên cơm với ít gừng mài, hành lá, trứng gà, muối tiêu, ép cơm vào khuôn tròn. - Hành tây tẩm bột, chiên giòn - Dùng khuôn tròn xếp rau bó xôi vào, sau đó lần lượt cho lên trên cơm chiên, cá, hành tây. - Cho món ăn ra đĩa, dùng chung với xốt ớt chuông đỏ.  Cua lột đút lò   Nguyên liệu:       - 1 con cua lột khoảng 100 gr - 1 muỗng cà phê trứng cá hồi - 3 cây măng tây 50 gr - 70 ml xốt đầu tôm - 2 muỗng canh bơ - 2 muỗng cà phê dầu ô liu - 50 ml rượu trắng - 1/2 muỗng cà phê bột mì  Cách làm:  - Rửa sạch cua lột, ướp với rượu trong 10 phút. Cho dầu ô liu và một ít muối tiêu vào cua. Lăn cua qua bột, chiên trên chảo với bơ cho vàng rồi đút lò khoảng 6 phút. - Măng tây luộc, xào chung với dầu ô liu và một ít muối tiêu. - Trang trí với trứng cá hồi và xốt đầu tôm  Sườn bò nướng   Nguyên liệu:      - 4 lát bánh mì tỏi miếng vuông, 3 dẻ sườn bò (350 gr/miếng) - 300 gr măng tây; 100 gr ớt chuông đỏ chiên lột vỏ; bí ngòi, cà tím, hành tây mỗi thứ 1/2 quả; 8 củ hành tím, 1/2 chén dầu ô liu; 2 chén rượu vang đỏ, 1 thìa bột xốt nâu; 2 thìa nhỏ tiêu đỏ, 1 thìa đường; 2 thìa Montreal seasoning (một loại gia vị của Canada), 2 lá xạ hương  Cách làm:  - Sườn bò ướp với ít dầu ô liu, bột Montreal, lá xạ hương bằm, tiêu đỏ, đem rán trên chảo nóng cho vàng 2 mặt mỡ và mặt xương. Cho thịt vào khay, đút lò 15 phút ở 500 độ C. - Măng tây lấy phần non, rửa sạch, gọt vỏ sơ, đem trụng qua nước sôi, xào với bơ, tỏi và muối tiêu. - Bí ngòi, hành tây, cà tím bào mỏng, trộn với ít dầu ô liu, muối tiêu. Nướng trên vỉ. - Bánh mì tỏi đem đút lò cho vàng. Trang trí món ăn như trong hình, dùng chung với xốt vang đỏ. - Xốt rượu vang đỏ: Cho hành tím, ít bơ, ít đường vào nồi nhỏ, xào nhanh cho vàng hành. Cho rượu vang vào, tắt lửa, tiếp đến cho xạ hương, bột xốt nâu, khuấy nhẹ. Bật lửa lại, vặn nhỏ, đun cho sệt. Lược bỏ phần xác.  Bài & ảnh : N.K